Hangi bıçak ne için kullanılıyor? İşte 19 farklı mutfak bıçağı ve ne işe yaradıkları

Mutfağa girdiğinizde yemek yaparken her şey için tek bir bıçak kullanan taraftan mısınız yoksa lezzetli şaheserinizi ortaya çıkarırken her şey için farklı farklı aletler mi kullanıyorsunuz? 

Şaşırtıcı derecede çok çeşitte mutfak bıçağı türü var ve her birinin oldukça özel kullanım alanları var. Her şeyi yapmak içindir şefin bıçağını kullanabilirsiniz ancak aşçılık dünyasında var olan diğer bıçakları da merak ediyorsanız bunları sizin için anlattık.

İşte 19 farklı mutfak bıçağı ve ne işe yaradıkları:

Şef bıçağı

Şefin bıçağı, Google'da "mutfak bıçakları" araması yaptığınızda karşınıza çıkan ‘mutfak bıçağı’ görüntüsüne benzerdir. 

Genel olarak 20 santimetre uzunluğunda olur ve mutfağınız için ilk almanız gereken bıçaktır.

Kemik bıçağı

Adından da anlaşılacağı gibi, asıl kullanım amacı, eti vb. Şeyleri kemiklerden soymak ve kazıkmaktır. 

Ekmek bıçağı

İyi, taze ekmeği dilimlemek göründüğünden daha zordur - körelmiş veya uygun olmayan bir bıçak kullanıyorsanız, kabuğun içinden geçmek için çok çalışmanız gerekir ve sonunda somunun yumuşak iç kısımlarını ufalalarsınız.Bir ekmek bıçağı, en sert ekmekleri bile kesecek kadar uzun ve keskin olacak şekilde özel olarak tasarlanmıştır, tipik olarak tırtıklı kenarlara sahiptir.

Soyma bıçağı

Bir şef bıçağı, çok çeşitli görevler için "yeterince iyi" olacak şekilde tasarlanmıştır, ancak küçük malzemelerle veya hassas kesimlerle uğraşırken, daha küçük ölçekli soyma bıçağı size rahatlık sağlar.

Satır

Klasik satır hemen hemen herkesin aşina olduğu ve tatmin edici bir doğrama için tasarlanmıştır. Bu geniş, dikdörtgen bıçak, eklemleri veya kümes hayvanlarını doğrarken et, kıkırdak ve kemiği kesmek için kullanılır, ancak sert dış kabuğu olan sebzeleri doğramak için de yararlıdır. 

Et bıçağı ve çatalı

Bu, çoğunlukla et servisinde kullanılan oldukça özel bir bıçaktır. Uzun, sivri bıçağı, eti pürüzsüz ve kolay bir şekilde kesmek için tasarlanmıştır ve çok fazla çaba veya dağınıklık olmadan istenen kalınlıkta pürüzsüz, estetik açıdan hoş dilimler üretir. 

Mutfak maket bıçağı

Adından da anlaşılacağı gibi, maket bıçağı çoğu ticaretin anahtarıdır. Bir şefin bıçağından daha küçük ancak bir soyma bıçağından daha büyük olan maket bıçağı esas olarak meyve ve sebzeleri kesmek için kullanılır, ancak şefin bıçağının çok büyük ve soyma bıçağının çok küçük olduğu her türlü görev için kullanılabilir. Bu nedenle, mutfağınızda tam olarak bir gereklilik değil.

Biftek bıçağı

Biftek bıçağının genellikle yemek pişirmek için değil yemek yerken kullanılır. Ancak teknik olarak yine de mutfak bıçağı araç setinizin bir parçasıdır. Kısa ve tipik olarak tırtıklı olan biftek bıçağı, her türlü eti kolaylıkla kesmek için tasarlanmıştır. 

Fileto bıçağı

Fileto bıçakları biçim ve işlev olarak kemik çıkarma bıçaklarına benzer, ancak bıçakları tipik olarak daha incedir ve daha belirgin bir eğriye sahiptir. Balık hazırlıyorsanız, balığın derisini çıkarmak ve mükemmel filetolar halinde dilimlemek için idealdir. 

Mezzaluna bıçağı

Mezzaluna bıçağı oldukça özel bir bıçaktır. İki kulbu vardır ve yarım ay şeklindedir (İtalyanca'da “mezzaluna”nın anlamı budur). Sebzeleri, otları veya doğranması gereken diğer her şeyi kesmek için sallama hareketinde kullanılmak üzere tasarlanmıştır. Mezzaluna'nın sallanma hareketi bu malzemeleri çok hızlı ve ince bir şekilde doğrayabilir, ancak bu bıçak yalnızca her zaman çok fazla bitki veya sebze hazırlıyorsanız ihtiyacınız olacaktır .

Kabuk soyma bıçağı

Soyma bıçağı, yuvarlak meyve ve sebzeleri kolaylıkla işlemek için tasarlanmış özel bir bıçaktır. Hafif kavisli ve çok keskin bir bıçağa sahiptir; bu, herhangi bir elma, patates veya kabuğunu dilimlemek istediğiniz diğer yuvarlak yiyecekleri kısa sürede soyacaktır.

Domatoes bıçağı

Bu kısa, tırtıklı bıçak, bir domatesin (veya herhangi bir domates benzeri meyve veya sebzenin) kabuğunu temiz bir şekilde dilimlemek için tasarlanmıştır ve ibrik ucu, hem domatesin içini çıkarmak hem de dilimleri bir tabağa taşımak için idealdir. 

Pasta bıçağı

Pandispanya gibi bazı kekler çok hamurludur ve ekmek bıçağına yapışarak bir dilim alma girişiminizi ezilmiş bir yumruya dönüştürür. Bir pasta bıçağının yuvarlak, tırtıklı bir bıçağı vardır, bu da soğuk kekleri kesmenizi ve iyi dilimler elde etmenizi sağlar.

Santoku bıçak

Bu Japon bıçağı, standart şef bıçağına bir alternatiftir. O bıçak gibi, mutfaktaki hemen hemen her göreve uygulanabilen çok amaçlı bir bıçaktır, ancak daha hafif ve çok yönlü olma eğilimindedir ve sevimli (ama kullanışlı) küçük gözenekleri vardır. Bir şef bıçağı kullanıyorsanız ve kolunuzu yoruyorsa veya yaptığınız şey için biraz fazla büyük ve kalınsa, bir santoku bıçağı ideal ikame olabilir.

Nakiri bıçağı

Nakiri bıçağı, biraz uzun bir satır gibi görünen bir Japon bıçağıdır. Sebzeleri kesmek için mükemmel kılan uzun düz bir bıçağa sahiptir; bıçağın uzunluğu, bir kesme tahtası üzerindeki her şeyi aynı anda dilimleyebilmenizi sağlar. Kabak, patlıcan veya salatalık gibi uzun sebzeleri kesmek için de harikadır. Yemek pişirirken çok fazla sebze doğrarsanız, bir nakiri size biraz zaman kazandırabilir ve kas yorgunluğunu azaltabilir.

Oluklu bıçak

Küçük boyutlu meyveler için idealdir. Ayrıca meyveleri belirli şekillerde kesmek gibi "dekoratif" işlevler için de kullanılır, bu nedenle yalnızca kendini işine adamış aşçıların ihtiyaç duyacağı bir bıçaktır.

Somon bıçağı

Bu uzun, dar, son derece ince bıçak, özellikle balıkları çok ince dilimlemek için kullanılır ve esas olarak somon füme hazırlamak için kullanılır, dolayısıyla adı buradan gelir. Bazı insanlar evde kendi suşilerini yaparken bunları kullansa da, ihtiyaç duyma ihtimaliniz oldukça düşüktür.

İstiridye bıçağı

Kabuklu deniz hayvanlarını seviyorsanız, muhtemelen bir istiridye bıçağına yatırım yapmak isteyeceksiniz. Bu kısa, kalın ve nispeten kör bıçaklar, istiridyeleri nispeten hızlı (ve nispeten güvenli) açmak için kullanılmak üzere tasarlanmıştır.