Yemeklerde tuz kullanımını sona erdirecek buluş

Japonya'da geliştirilen yemek çubukları, tuzluluk hissi yaratabilen bir bileklik yoluyla sodyum iyonlarını yemek yiyen kişinin ağzına iletiyor. Böylelikle tuz kullanmadan tuzluluk hissi sağlanıyor ve tuz kullanımının önüne geçilmesi hedefleniyor. Çoğu insanın yemeklerdeki olmazsa olmazlarından tuz, özellikle de Japonya'da çok fazla tüketiliyor. Dünyanın en fazla tuz tüketen ülkelerinden biri olan Japonya'da, bilim insanları yemeklerde tuz kullanımını azaltmak için yeni bir yöntem geliştirdi. Meji Üniversitesi'nde görevli bilim insanları, tuzluluk hissini yaratmayı sağlayan bir bileklik aracılığıyla sodyum iyonlarını ağzınıza ileten elektrikli yemek çubukları geliştirdiklerini açıkladı.

Yemeğin tadını değiştiriyor

Meiji Üniversitesi’nden Profesör Homei Miyashita ve içecek üreticisi Kirin Holdings Co tarafından ortaklaşa geliştirilen yemek çubukları (chopstick), elektrik stimülasyonu ve bir bilek bandına takılan mini bilgisayar yardımıyla yemeğin tadını değiştirebiliyor. Cihazın yiyeceklerden sodyum iyonlarını yemek çubukları aracılığıyla tuzluluk hissi yaratacakları ağza iletmek için zayıf bir elektrik akımı kullandığını söyleyen Profesör Miyashita, ‘Sonuç olarak tuzlu tadı 1,5 kat artıyor’ dedi. Dünya Sağlık Örgütünün önerdiği günlük tuz kullanım miktarı en fazla 5 gram. Fakat Japonya'da bu miktar yetişkin bir birey için 10 gramı geçiyor. Bu nedenle Japonya'daki bu çalışmalar oldukça önemli bir gelişme olarak görülüyor.

Fazla tuzun zararları

Bugüne kadar yapılan araştırmalar, yüksek miktarda sodyum alınımın, yüksek tansiyon, felç gibi hastalıklara yakalanma riskini artırdığını ortaya çıkarmıştı. Uzmanlar, “Bu hastalıkları önlemek için aldığımız tuz miktarını azaltmamız gerekiyor” derken, bu durumun birçok kişi için en sevdiği yiyeceklerden uzaklaşması anlamına geldiğini vurgulamıştı. Profesör Miyashita ve Kirin yemek çubuklarının protatiplerinin gelişme aşamasında olduğunu belirtirken, 2023 yılına kadar piyasaya sürmeyi planladıklarını açıkladı.